Regniga höstdagar kräver en varm, mustig soppa. Här har jag tillsatt chili för lite extra hetta, men det går precis lika bra utan, för den som inte gillar stark mat. Som de flesta soppor, gör sig denna allra bäst om den får stå till sig någon dag.
Originalet serverades på helgens internat med en klick laktosfri créme fraiche, men när vi sedan åt resterna dagen efter, så bytte jag ut créme fraichen mot fetaröra istället. Klart bättre och dessutom helt fritt från komjölksprotein. Vill ni hellre göra en vegetarisk variant, så är det bara att ta bort köttfärsen och byta fonden till en grönsaksdito.
KÖTTFÄRSSOPPA MED STING
8 potatisar
2 paprika
2 gul lök
2 morot
4 vitlöksklyftor, pressad
4 msk olja
1000 g köttfärs (går att utesluta)
15 dl vatten
4 msk kalv- eller grönsaksfond
1000 g krossade tomater
3 msk tomatpuré
2-3 tsk spiskummin
3 lagerblad
chiliflakes
smoked paprika
salt och peppar
150 g fetaost
2 dl iMat fraiche
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
Smula fetaosten och blanda med iMat och vitlök. Smaka av med salt och peppar.
Skala lök, morot och potatis. Dela och kärna ur paprikan. Skär grönsakerna i tärningar. Fräs grönsaker och köttfärs i oljan i en gryta eller kastrull.
Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater, pressad vitlök, lagerblad och spiskummin. Koka sakta ca 10 minuter. Smaksätt med chiliflakes, smoked paprika, salt och peppar. Tillsätt eventuellt lite mer fond för extra djup.
Servera soppan med en rejäl klick fetaröra.
Lämna en kommentar