Detta är en fantastiskt god sommarrätt. Först var jag skeptiskt till ärtfusilin, men den är faktiskt riktigt god och smakar grymt tillsammans med de övriga ingredienserna. Salladen passar såväl som lunch på stranden, som en ljummen sommarkväll på altanen. Mums!
ÄRTPASTASALLAD MED BACON 3-4 port
200 g Gröna Ärtor fusili á la Eco, eller annan valfri pasta
1/2 röd lök, skivad
150 g sockerärtor, delade
65 g blandsallad
100 g cocktailtomater, halverade
140 g bacontärningar
150 g fetaost
2 dl iMat fraiche
1/2 burk pesto arribbiata
salt
Koka fusilin enligt anvisningen på paketet. Under tiden vattnet kokar upp, knaperstek baconen.
Blanda iMat fraiche med pesto och smaka av med salt.
Blanda övriga ingredienser tillsammans med pastan. Servera tillsammans med pestosåsen och ett glas kallt rosé.
Lämna en kommentar