Vegetariska rätt nummer två – en god grönkålspaj. Vi serverade den tillsammans med en grönsallad toppad med Ridderheims Manchego. Jag säger bara mumsfilibaba! Det här med vegovecka verkar bli riktigt bra.
GRÖNKÅLSPAJ MED FETAOST OCH VALNÖTTER c:a 4 port
3 dl dinkelsikt
125 g kylskåpskallt mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten
4 ägg
2.5 dl mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)
salt, peppar & chiliflakes
c:a 150 g färsk grönkål
1 gul lök, hackad
150 g fetaost, smulad
1 dl valnötter, grovhackade
Sätt ugnen på 200°.
Riv bort grönkålsbladen från den grova stammen och riv bladen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i några minuter och låt sedan rinna av.
Bryn löken i olja i panna och lägg i en smord pajform tillsammans med grönkålen.
Vispa ihop ägg, och mandelmjölk. Salta och peppra ordentligt. Häll över grönkålsröran, smula över fetaosten och toppa med valnötter. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Täck eventuellt över med aluminiumfolie i slutet av tillagningen. Låt vila en stund innan servering.
Lämna en kommentar