Nu var det länge sedan jag bakade ett bröd, så när jag tittade på Gordon Ramsey häromkvällen, inspirerades jag till ett bröd med öl i. Det självklara valet föll naturligtvis på favoriten – Innis & Gunn. Resultatet blev ett härligt mustigt bröd, med knaprig skorpa och segt innandöme. Mums!
DINKELBRÖD MED ÖL
50 g jäst
2 tsk salt
ca 1 msk honung
3 dl vatten
33 cl Innis & Gunn (eller annan valfri mörk öl)
0.50 dl linfrön
13 dl dinkelsikt
extra mjöl för utbakning
Sätt ugnen på knappa 250° (varmluft)
Smula ner jästen i en bunke tillsammans med salt, honung och fingervarmt vatten. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt ölen samt resterande ingredienser och arbeta ihop degen (den ska vara lite kladdig). Låt jäsa under plastfilm + bakduk i c:a 1.5-2 timmar.
Dela degen på hälften och baka ut på rejält mjölat bakbord. Lägg limporna på bakplåtspapper. Sikta över lite mjöl ovanpå och gör eventuellt mönster med kniven. Strö över lite flinsalt. Låt jäsa ytterligare 20 minuter under bakduk.
Sätt in bröden och låt dem gräddas i 15 minuter på 250 °. Sänk till 180° och grädda ytterligare c:a 20-30 minuter, eller till brödet har en gyllenbrun hård skorpa.
Lämna en kommentar