Pesto Arribbiata – min nya matkärlek! Vet inte hur många rätter jag använt den i, men det blir lika gott varje gång. I detta fallet utlovas en härligt mustig paj, som drar lite åt tacohållet – perfekt en ruggig kväll som i går. Och när mina ”testpersoner” tar både en och tre gånger till, så får vi väl anta att den fick med beröm godkänt. Testa vetja!
KÖTTFÄRSPAJ ARRIBBIATA 4-6 port
3 dl dinkelsikt
125 g kylskåpskallt mjölkfritt margarin
2 msk kallt vatten
350 g högrevsfärs
1/2 gul lök, skivad
100 g champinjoner, skivade
1/2 burk pesto arribbiata
4 dl iMat (eller annan valfri cremé fraiche)
3 vitlöksklyftor, pressade
150 g fetaost (Zeta)
c:a 75 g buffelmozzarella
salt & svartpeppar
Sätt ugnen på 175°.
Blanda ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Pricka botten och förgrädda i 10 minuter.
Bryn färs, lök och svamp så de får en härlig färg. Tillsätt peston, iMat och pressad vitlök. Rör i fetaosten, smaka av med salt och svartpeppar och lägg sedan allt i det förgräddade pajskalet. Toppa med mozzarella.
Tillaga i ugnen i c:a 20 minuter eller till pajen fått en fin gyllenbrun färg. Servera tillsammans med en god grönsallad.
Lämna en kommentar