Jag är en riktig ”sucker” för pistage, så vad passar väl bättre än nybakta pistage- och kardemummabullar till eftermiddagsfikat. Receptet jag utgick ifrån, vad gäller pistagemassan, hade ett par steg som jag rationaliserade bort (skålla, torka och ”skala” nötterna). Visst de blev inte så där pistagegröna, som man kanske skulle önska, men smaken är densamma och den mina vänner går inte av för hackor!
PISTAGE- OCH KARDEMUMMABULLAR c:a 40 st
50 g jäst för söta degar
5 dl mandelmjölk
150 g mjölkfritt margarin
1 tsk salt
0.5 dl stevia
0.5 dl kokossocker
1 tsk malen kardemumma
13 dl siktat dinkelmjöl
300 g pistagenötter
200 g kokossoker
100 g björksocker
1 nypa salt
ev lite vatten
c:a 150 g margarin
Sätt ugnen på 200° (varmluft).
Smula jästen i en bunke. Smält smör och värm tillsammans mjölken till fingervärme 37°. Häll den över jästen, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under platsfilm + bakduk ca 30 min.
Mixa pistagenötter + socker och häll ev i lite vatten för att få det att binda ihop sig. Blanda pistagemassan med margarin och en nypa salt.
Arbeta degen på lätt mjölat bänk. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar (jag kavlade min på bakplåtspapper, då den är aningen lös), ca 30×45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna. Rulla ihop och skär i c:a 2 cm tjocka skivor. Lägg dem i bullformar på plåtar.
Låt jäsa under bakduk ca 20 min. Pensla med ägg och smula sönder lite flingsalt på toppen.
Gräddas i mitten av ugnen i c:a 12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Njut!
Lämna en kommentar