Koriander, kokosmjölk, curry och ingefära. Härliga smaker som gör sig perfekt en höstruskig dag som denna. Dofterna som sprider sig i köket är helt underbara och blundar jag, så har jag inga problem att se mig på en strand i Indien eller Malaysia. Mmmmm.
KYCKLINGSOPPA MED INDISKINSPIRERANDE SMAKER c:a 6 port
2 kycklingfiléer (kan uteslutas)
5 dl kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy)
1 liter vatten
3 msk kycklingfond, eller grönsaksfond om du vill göra den vegetarisk
1 gul lök
400 g Saltå Kvarn gröna linser, kokta
4 vitlöksklyftor eller en solo
2 msk tomatpuré
1 msk curry, extra stark
1 tsk gurkmeja
1 tsk ingefära
2-3 tsk sambal oelek
1 kruka koriander, hackad
salt
Skiva lök och vitlök och fräs dem mjuka i lite rapsolja. Tillsätt tomatpuré och curry. Låt fräsa med någon minut.
Blanda kokosmjölk, vatten och kycklingfond. Låt koka upp. Häll i löken/vitlöken i grytan, samt gurkmeja, ingefära och sambal oelek. Smaka av med salt.
Skiva kycklingfiléerna och lägg dem i soppbasen. Låt småputtra tills kycklingen är klar. Tillsätt de gröna linserna och merparten av den hackade koriander. Servera soppan med lite hackad koriander på toppen. Njut!
Lämna en kommentar