Många av mina recept hittar jag på 56kilo.se. En del används som inspiration och en del omarbetas jag till ”Hanna-vänliga” recept. Detta är en omarbetad version. Galet gott och enkelt att göra. Man behöver bara lite framförhållning, eftersom kycklingen ska marineras, men tillagningstiden kompenserar det med råge. För att inte tala om smaken!
CHICKEN FAJITA SALLAD 2 port
2 kycklingfiléer, gärna tunnskivad
3 msk olivolja
saften från 1.5 lime
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk chiliflakes
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk malen koriander
1/2 tsk oregano
1/2 tsk rökig paprika
1/2 tsk salt
2 msk hackad färsk koriander
SALLAD
1 röd paprika
1/2 röd lök
1/2 påse blandsallad (vi valde medelhavsmix)
1 avokado
VITLÖKSDRESSING
1 dl iMat fraiche
2 vitlöksklyftor
salt & peppar
färsk koriander
Rör ihop ingredienserna till marinaden och spara ca hälften till dressing. Marinera kycklingen i resten och ställ kallt i en timme.
Blanda iMat fraiche med vitlök. Smaka av med salt & peppar.
Stek kycklingen på ganska hög värme i lite olja i panna. Låt vila 5-10 min under aluminiumfolie. Skär paprikan i bitar, klyfta löken och stek på ganska låg värme till grönsakerna mjuknat.
Lägg upp salladen på en tallrik. Skär avokadon i skivor och lägg upp. Häll över lite dressing, lägg på de stekta grönsakerna och toppa med lite färsk koriander. Skiva kycklingen och servera tillsammans med vitlöksdressingen.
Ät & Njut!
Lämna en kommentar