När jag började träffa Lasse så kunde jag bara laga två rätter – spaghetti och köttfärssås, samt mormors variant av Flygande Jakob (utan banan och annat trams). Den förstnämnda ansåg jag inte passade på en första dejt, så istället föll det självklara valet på Flygande Jakob och något rätt måste jag gjort, för inte nog med att jag fick Lasse på kroken. Det har även blivit en av hans favoriträtter.
Idag är det hans födelsedag, så vad passar väl bättre än en ”trip down memory lane”. Den här varianten är naturligtvis ”Hanna-anpassad” och med en liten asiatisk touch. Grymt gott! Grattis gubben min ❤
FLYGANDE JAKOB 6-8 port
2 större kycklingfiléer
140 g bacon
c:a 3 dl ris
5 dl kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy)
3-4 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor, pressade
1 krm malen ingefära
1 tsk honung
chipotlesås
chiliflakes
salt & vitpeppar
Sätt ugnen på 225°.
Koka riset enligt förpackningen. Salta och eventuellt peppra kycklingfiléerna. Stek dem i rapsolja. Stek baconen lätt (de går färdigt i ugnen).
Blanda kokosgrädde, tomatpuré, pressad vitlök, honung och ingefära. Smaka av med chipotlesås, chiliflakes, salt & vitpeppar.
Lägg det färdigkokta riset i botten på en ugnsfast form. Lägg över kycklingen, delad i mindre bitar. Häll över såsen och toppa med bacon. Tillaga i mitten av ugnen i c:a 20 minuter (håll koll på baconen så de inte bränns). Servera tillsammans med god grönsallad.
Lämna en kommentar