Av någon anledning så har mitt fb-flöde i helgen fyllts av nybakta nutellabullar. Självklart kan ju inte jag vara sämre, så här är min variant gjord på dinkelmjöl. Resultatet? Fantastiskt goda och luftiga bullar fullproppade med mandelnutella. Låt mig dock höja ett varningens finger – ät inte upp all nutella innan. Den är nämligen försvinnande god!
MANDELNUTELLABULLAR c:a 40 st
50 g jäst för söta degar
5 dl mandelmjölk
150 g mjölkfritt smör
1 tsk salt
0.5 dl stevia
0.5 dl kokossocker
13 dl siktat dinkelmjöl
FYLLNING
50/50 nutella och margarin
1 ägg + 1 msk mandelmjölk (uppvispat till pensling)
NUTELLA
180 g mandelsmör (Kung Markattas)
1 dl kakao
1 dl steviasocker (DanSukker)
4 msk rapsolja (Ica)
Sätt ugnen på 250°.
Smula jästen i en bunke. Smält smör och värm tillsammans mjölken till fingervärme 37°. Häll den över jästen, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt, socker och allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Lägg alla ingredienser till nutellan i en matberedare och kör ihop till önskad konsistens. Tillsätt c:a 150-200 g smör och blanda ihop (ju mer fyllning desto saftigare bullar).
Arbeta degen på lätt mjölat bänk. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar (jag kavlade min på bakplåtspapper, då den är aningen lös), ca 30×45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna. Rulla ihop och skär i c:a 2 cm tjocka skivor. Lägg dem i bullformar på plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 20 min.
Gräddas i mitten av ugnen i c:a 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Njut!
Lämna en kommentar