En otroligt fräsch rätt, som i det stora hela sköter sig själv. Salladen, med granatäpple och fetaost, passar dessutom alldeles utmärkt till sommarens grillrätter. Ett tips är att plocka ut kycklingen efter c:a 20 minuter, lägga klubborna överst i formen och höja värmen. Allt för att få en lite mer tilltalande färg på rätten, som annars kan bli ganska blek.
APELSIN- OCH ROSMARINSTEKTA KYCKLINGLÅR 4 port
900 g kycklinglår
1/2 apelsin
2 vitlöksklyftor (krossade)
1/2 kruka rosmarin
olivolja
salt & peppar
GRANATÄPPELSALLAD
1/2 apelsin
skal från apelsinen
1 granatäpple
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk flytande honung
salt & peppar
65 g machesallad eller mangoldskott
4 port ris, mathavre eller ugnsstekta rotfrukter
Sätt ugnen på 225°.
Finriv apelsinskalet och spara till dressingen. Skär den halva apelsinen i klyftor. Lägg klubborna i en ugnsfast form och lägg på apelsinklyftor, krossad vitlök och rosmarinkvistar. Ringla över olivolja, salta och peppra. Stek i ugnen i c:a 25-30 minuter eller tills vätskan som sipprar ut är klar.
Pressa saften ur den kvarvarande apelsinhalvan. Blanda med skal och olja. Tillsätt pressad vitlök och honung. Smaka av med salt och peppar.
Blanda granatäppelkärnor, sallad, fetaost och dressing. Servera med kycklingen, skyn och valfritt tillbehör.
Lämna en kommentar