Lasse måste tro att jag ramlat och slagit i huvudet (alternativt helgonförklara Karins behandling) för sedan jag lagt om kosten och fått några bioresonansbehandlingar, så känner jag helt plötsligt en stor lust att baka. Ja, det kanske inte blir de estetiskt vackraste bakverken, men de smakar gott och det är faktiskt det som räknas.
Idag blev det kanelbullar med mandelsmör. Tips är att inte snåla på fyllningen och att se till att ha ett ordentligt mjölat bakbord, för kladdigheten på den här degen är inte att leka med. Men du, det är det värt!
KANELBULLAR c:a 40 st
50 g jäst för söta degar
5 dl mandelmjölk
150 g mjölkfritt smör
1 tsk salt
0.5 dl stevia
0.5 dl kokossocker
13 dl siktat dinkelmjöl
Fyllning:
100 g rumsvarmt mjölkfritt smör
c:a 50 gr mandelsmör
0.5 dl stevia
0.5 dl kokossocker
2 krm vaniljpulver
malen kanel
Garnering:
1 äggula
1 msk mandelmjölk
1 krm salt
1/2 dl kokossocker
Smula jästen i en bunke. Smält smör och värm tillsammans mjölken till fingervärme, 37°. Häll den över jästen, rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt, socker och allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°. Rör ihop fyllningen. Arbeta degen på lätt mjölat bänk. Dela den i två delar och kavla ut dem till rektanglar, ca 30×45 cm. Fördela fyllningen på rektanglarna. Rulla ihop och skär i c:a 2 cm tjocka skivor. Lägg dem i bullformar på plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 20 min.
Blanda äggula, mjölk och salt. Pensla bullarna och strö över kokossocker. Grädda i mitten av ugnen 8–10 min. Låt svalna på galler.
Lämna en kommentar