Just nu kanske den här bloggen känns mer som en matblogg, än en hundblogg, men med tanke på vändningen i mitt ”matliv” så får det liksom lite bli så. Jag har hittat lusten att utforska och testa gränser, precis på samma sätt som när jag tränar hund, fast med maträtter istället. Utmaningar är till för att antas. ”Hur svårt kan det va?!”.
GRODANS SKALDJURSSOPPA 8-10 port
750 g lax
1 hink färdigskalade räkor
2 gula lökar
4 potatisar
4 röda paprikor
3 äpplen
1/2 galiamelon
3 pkt krossade tomater
5 dl vatten
5 dl kokosgrädde
2 dl kokosmjölk
2 msk fiskbuljong
c:a 1 msk curry, smoked paprika, ancho chilipulver
2 pkt saffran
salt & vitpeppar
Hacka lök och tärna resterande frukt och grönt i centimeterstora tärningar. Fräs lök tills den får färg och häll över i en gryta. Fräs potatis, curry, paprika och chilipulver och lägg sedan i grytan tillsammans med krossade tomater, vatten och fiskbuljong. Under tiden fräs paprika och lägg sedan i grytan tillsammans med kokosmjölk/grädde samt saffran. Smaka av med salt och peppar. När potatisen är nästan klar tillsätt laxen och låt sjuda c:a 3 minuter. Vänd ner räkorna. Klart!
AIOLI
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1/2 lime
2 dl rapsolja
salt & vitpeppar
Blanda äggulor, dijonsenap, saften av en halv lime samt salt & peppar. Lägg i ingredienserna i din sprillans nya Iceblue KitchenAid och börja vispa. Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en tunn jämn stråle. Smaka ev av med mer salt & peppar. Mums!
Lämna en kommentar