Ett otroligt fräscht tacorecept hämtat ur boken ”Hamburgare och texmex – Lena Söderström”. En bok jag å det starkaste rekommenderar! Allt vi testat hittills är grymt gott, enkelt lagat från grunden och går att anpassa till en diet utan vetemjöl, socker, soja och komjölk. Testa vettja!
RÄKCEVICHE 4 port
2 burkar ICA´s stora räkor i lake
4-5 röda chilifrukter
2 vitlöksklyftor
1 kruka koriander
Färskpressad saft av 3 lime
1 dl raps- eller majsolja
1 krm salt
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlök. Finhacka koriandern. Blanda i skål tillsammans med lime, olja och salt. Lägg i räkor och låt stå kallt c:a 30 minuter.
MAJSTORTILLAS c:a 16 st små
5 dl majsmjöl
1/4 tsk salt
3.5 dl vatten (kokande)
Blanda mjöl och salt i en matberedare med kniv (jag använde stavmixer och händer) Häll det kokande vattnet i en stråle i matarröret medan maskinen blandar till en smidig deg.
Dela i 16 delar och kavla ut mellan plastfilm (vi använde plastficka). Låt de ”väntande” degbollarna ligga i en plastpåse eller dylikt för att inte torka. Stek i torr panna på hög värme, c:a 1 minut per sida och lägg sedan de färdiga bröden under en handduk.
CHIPOTLEMAJO
Majonnäs önskad mängd, köpt eller hemgjord
Chipotlesås på flaska
Blanda majonnäs och chipotle efter smak.
GUACAMOLE
2 avokado
1 tomat
1/2 rödlök
1 vitlöksklyfta
Tabasco
Limesaft
Salt
Mosa ihop avokado, tärnad tomat och finhackad rödlök. Pressa i vitlöken och smaka av med limesaft, tabasco och salt.
Lämna en kommentar